コンビニの冷凍さつまいもがめちゃくちゃ美味しい！
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どこのコンビニ売っているの？
こちらのさつまいもはセブンイレブンの冷凍コーナーに売っているさつまいもになります。値段は200円ほどです。さつまいも1個162gにしては高いですが、かなり甘く美味しいです。
何の品種のさつまいも？
商品裏の表示を見てみましたが、品種の名前は分かりませんでした。食べた感じだとホクホク系というよりねっとり系ですので、紅はるかなどの品種に近いかもしれません。
買う価値はあるのか？
最近だと冷やしさつまいもなども売っており、さつまいものバリエーションが増えてきましたが、やはり熱々でねっとり系のおいもが個人的には大好きなので、かなりリピートして買っています。たまに冷凍のさつまいもコーナーだけだ売り切れのこともあり、かなり人気があると思っております。
結論
セブイレブンの冷凍さつまいも一度は食べてみてください。最近は自宅に引きこもりがちで栄養バランスが乱れている方も多そうなので、そんなときはさつもいもですよ。
さつまいもを切ると出てくる白い汁は何？？
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出てくる白い汁とは
さつまいもを切ると白い汁が出てくることがあります。これはヤラピンという成分です。調理をしたことがない人は腐っているのかと思うかもしれませんが、安心してください。どのようなさつまいもにも含まれている成分になります。いもの横断面でいうと皮の近くに分布しており、皮からでて黒変色している場合もあります。
どんな作用があるのか
ヤラピンは昔から緩下剤としての効果が知られています。
さつまいもを食べると便秘を防ぐと言われるのは、このヤラピンと食物繊維との相乗効果によるものとされています。ヤラピンは糖脂質の仲間で、グリセロールにヤラピノール酸（オキシパルミチン）がエステル結合し、糖が結合したもの。そして、熱に対して安定ですから焼いても蒸しても変質しません。
どの種類に多いのか
ヤラピンを多く含む品種があります。それは皆が好きなべにはるかです。べにはるかは生いもの切り口から出る白色の液（ヤラピン）が多く、いもの表皮に付着すると外観を損なうので、生産者さんは収穫時にはヤラピンが付かないように注意しているのです。
さつまいもは電子レンジで甘くなるのか？？
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電子レンジで甘くなる？
電子レンジでさつまいもを温めても多少の甘さは出ますが、市販されている焼き芋より甘さは控えめになってしまいます。
何故石焼芋はとても甘いの？
ポイントは温度管理になります。石焼芋の場合にはアルミホイルにぐるぐる巻きにして火の中にいれますが、このとき大切なのが急激にさつまいも本体の温度が上がらないことなのです。もちろん火の中は高温になりますが、アルミホイルに包まれていることによりじっくり中まで火が入るようになります。
さつまいもを加熱すると甘くなるのは、内部に含まれている糖化酵素（アミラーゼ）がデンプンを糖に変える為です。急激に温度を上げてしまうと、酵素が働かずにデンプンが糖に変換されないのです。
もっと甘くするには
もっと甘くするにはどうすればいいのか？それは先ほどもいったように温度管理に拘ることです。酵素が良く働く温度として60度程度と言われいます。60度程度でじっくりさつまいもを料理すると酵素がデンプンを糖に変換してくれますので、とても甘いさつまいもになります。
いかかでしたか？
さつまいもを調理する場合には急激に温度が上がらない工夫を施して、酵素の力でじっくりと調理すると美味しく仕上がりますよ。
さつまいもはどのくらい水をあげればいいの？
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さつまいもの水やりについて
サツマイモの水やりはほとんど必要ありません。
ガーデニングなどの場合で雨が当たらない場合には週に1,2回。雨が当たる場合にはほとんど水やりは必要ありません。
しかし、苗を植えたばかりのタイミングでは、活着（土に根付いて成長すること）するまでは1週間程度毎日水やりをしましょう。
さつもいもの生育について
さつまいもは乾燥に強く、降水量の少ない地下水位の場所に広く分布する食物になります。一般に土壌の水分が多くなってしまうと、葉茎はよく生い茂りますが、さつまいも本体は不良となってしまい、細根になります。
さつまいもは干ばつに強いと言われますが、これは短期の干ばつでは一時的に生育が抑制されても、その後の降雨で生育の回復が可能になるということです。まったく水やりをやらないとゴボウ根（ゴボウの根のように直線的に地中深く伸びた草木の根）になってしまい、うまくさつまいもが出来ません。ですので週に1、2回程度の水やりは行いましょう。
さつまいもはダイエットにおススメ？
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ダイエットにおススメの食材
さつまいもは他の炭水化物よりもカロリーが低いのにもかかわらず、栄養素を豊富に含んでいるのでダイエットにとてもおススメです。
ダイエットの基本といえば食事のコントロールです。さつまいもは炭水化物の中でもカロリーの質がよく、腹持ちがとても良いです。また、GI値と言われる血糖値が上がる速さを示す指標の中でも、白米より低い位置にあってより健康的な食材なのです。
主な栄養素
主な栄養素としては、食物繊維、ビタミンC、カリウムが挙げられます。
食物繊維
さつまいもは食物繊維が多いことで有名な食材で、便秘を解消し、大腸がんの予防にもなります。
ビタミンC
さつまいもは風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどによいビタミンCを多く含みます。一般にビタミンCは熱に弱く壊れやすいものだが、イモ類のビタミンCはデンプンに含まれているおかげで熱を加えても壊れにくいのです。
カリウム
カリウムは高血圧を防いでくれる大切なミネラルです。さらに体内の余分な塩分を排泄し、血圧を下げる働きがあります。
このようにダイエット中には不足しがちな栄養素が豊富に含まれるため、炭水化物としてはさつまいもはとても優秀な食材なのです。
カロリー比較
さつまいもは他の炭水化物よりもカロリーが低いのにもかかわらず、栄養素を豊富に含んでいることで有名です。
100gあたりのカロリーとして、
サツマイモ・・・134kcal
お米（精白米）・・・168kcal
大豆・・・176cal
であり、とてもヘルシーな食材なのです。
いかかでしたか？
ダイエットにとても最適なさつまいもを食べて健康的さライフスタイルをおくりましょう。
べにはるかとべにあずまはどっちが甘いの？
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べにはるかとべにあずまどっちが甘いの？
べにはるかとべにあずまどっちを選びますか？
スーパーで並んでいたら迷いますよね。
べにはるかの方が甘みが強く、ねっとりしているお芋です。
一方、べにあずまの方はホクホクしたお芋になっています。
べにはるか・・・甘みが強くねっとり系
べにあずま・・・多少の甘みでホクホク系
ホクホクからねっとりへ
ホクホクのお芋からねっとりのお芋は品種改良の歴史の流れによるものです。
その流れを変えた品種こそ、べにはるかになります。
またべにはるかは干し芋に加工されることがよくあります。甘みが強くて柔らかいため干し芋に適したお芋なのです。
焼きいもはなぜ甘くなる？
さつまいもを加熱すると甘くなるのは、内部に含まれているβアミラーゼがデンプンを麦芽糖に変えるためです。
加熱中にβアミラーゼが働くのは50度~80度、特によく働くのは55度前後で、この温度帯の加熱時間が長いほうが甘みが増します。
焼きあがるまで40度～60度かける石焼き・つぼ焼きのおいもが甘いのはそのため。電子レンジでイモの温度を急激に上げてしまうと甘くならないのです。
なかなか個人で仕上げるのは難しそうだ。。
